Berinjelas rejeitadas

Sou a única que gosta de berinjelas aqui em casa, Chiquinho (filhote) e Adriano (marido) nem lembram que elas existem, por isso quase sempre sobram algumas pobrezinhas que começam a murchar. Mas mesmo velhinhas e enrugadinhas elas não me escapam, vão pro forno ficar ainda mais enrugadas e se transformam em um delicioso patê de berinjelas!

Patê de Berinjelas

  • 4 berinjelas médias cortadas no sentido do comprimento
  • 1/2 pimentão vermelho ou verde cru
  • 6 dentes de alho assados (aproveite e asse com as beringelas)
  • 3 colheres de sopa de azeitonas verdes
  • 3 colheres de sopa de azeitonas pretas
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 a 6 colheres de óleo de girassol
  • algumas gotinhas de molho de pimenta (eu usei Tabasco)
  • cheiro-verde picado (eu só tinha salsinha)
  • sal a gosto

Primeiro tire o amargor das berinjelas jogando sal em sua polpa e virando-as para baixo para que toda água escorra, 20 a 30 minutos já serão suficientes. Lave-as para tirar o excesso de sal e seque bem para levá-las ao forno durante 45 minutos, os dentes de alho podem ficar menos tempo. Depois de assadas retire a casca delicadamente de cada uma delas tomando cuidado para não retirar junto a polpa. Bata as berinjelas, o pimentão, as azeitonas e os dentes de alho no liquidificador ou processador e aos poucos vá juntando o azeite e o óleo de girassol até que a textura fique como a de um patê, nem sempre é necessário utilizar as 6 colheres de óleo de girassol, por isso vá colocando aos poucos e a seu gosto. Por último acerte o sal e a pimenta e misture o cheiro-verde.

Guarde em um pote de vidro muito bem tampado e leve a geladeira durante algumas horas ou de um dia para o outro (o sabor se intensifica a cada dia) depois sirva com torradas ou bolachas integrais.

Aqui em casa durou apenas 1 dia na geladeira. Duraria tranquilamente até uns 5 dias se o marido não atacasse tudo de uma só vez...

Três receitas e apenas um ovo... - parte I -

E agora?!
Foi o que pensei quando o marido chegou em casa com uma cesta com QUATRO ovos de avestruz!
Levei mais de uma semana para criar coragem e abrir um ovo, afinal unzinho desses equivale a 24 ovos de galinha! rsrs.



Bolo de maracujá com laranja

  • O equivalente a quatro ovos de galinha, só que de avestruz, rsrsr (fique a vontade para usar de galinha, pata, avestruz...)

  • 1 xícara de suco bem forte de maracujá e laranja (aproximadamente a polpa de 3 maracujás e 3 laranjas batidas juntas no liquidificador)

  • 1 1/2 xícaras de açúcar

  • 2 xícaras de farinha de trigo

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata a(s) gema(s) com o açúcar até virar um creme claro e fofo, junte o suco e a farinha e misture muito bem, a parte bata a(s) clara(s) em neve e vá acrescentando delicadamente junto com o fermento. Asse em forma de aro removível (pois a massa fica muito macia) em forno pré-aquecido em temperatura média.

Depois de desenformá-lo e ainda morno regue com uma calda de suco de laranja com maracujá, pode ser usado um pouquinho do suco que vai na massa, basta apenas adoçá-lo a gosto, depois que a calda secar polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Sei que está se perguntando "mas e o resto do ovo gigante?"

Eu respondo: calma, "já já" colocarei as outras duas receitas.

A abóbora japonesa


Muffins de abóbora

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 3 colheres de sopa de coco ralado
  • 1/3 xícara de óleo (usei o de milho)
  • 1/2 xícara de compota de abóbora
  • 1/2 xícara de calda de abóbora
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de vinagre


Misture com uma colher de pau primeiro os secos e depois os molhados e coloque em forminhas de muffins. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 20 ou 30 minutos.
Depois de assados e frios, pincele um pouco da calda sobre os muffins e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, enfeita com um cravinho e fim!

***


Como fazer a compota de abóbora:


é simples, apenas descasque (pode ser com casca também) uma abóbora japonesa (aquela de casca verde bem escura) e coloque numa panela com pouca água para cozinhar, aos poucos despeje açúcar e experimente para que não fique muito doce (deve ser doce e não melado!).
Depois que a abóbora já estiver macia retire-a da panela e continue cozinhando a calda até que engrosse, caso demore pra chegar no ponto e só colocar um pouco de maizena (1 colher de sopa)diluída em água fria e misturar a calda fervente.
Ah, já ia me esquecendo, tempere a calda com cravo , semente de cardamomo e anis estrelado (mas bem pouquinho que é pra não esconder o sabor da abóbora).

Músculo ensopado na panela de ferro da vó

Hoje cedo a mãe aparece e me entrega (emprestada por um tempo) em mãos a panela de ferro que era da minha vó Orlandina!
Panela antiga que conta muita história e que já alimentou batalhões...

Para a polenta:
  • 800 ml de água
  • 1 xícara de fubá fino
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal a gosto

Refogar o alho no azeite bem rapidamente, colocar 600 ml de água fria na panela e no restante diluir a polenta para então misturar tudo. Mexer até engrossar para não formar bolotas, desligar o fogo e tampar a panela.

Para o músculo ensopado:
  • 300 gr me músculo
  • metades de 3 pimentões (verde, amarelo e roxo)
  • 2 tomates maduros sem pele
  • 1 cebola roxa
  • 3 dentes de alho
  • salsinha e orégano frescos
  • óleo de girassol ou milho
  • sal a gosto
  • maizena para engrossar

Cozinhar o músculo com pouco sal e pouca água numa panela de pressão por 25 minutos (pode usar este caldo da carne para cozinhar a polenta). Enquanto isso refogar a cebola, o alho e os tomates no óleo por 2 ou 3 minutos.

A esta altura o músculo já deve estar cozido e também picado ou desfiado para ser misturado ao refogado, junto coloque 3 conchas do caldo da carne e misture os pimentões - que devem ser colocados assim no final para que não amoleçam demais.

Agora é a hora de engrossar um pouco com maizena, que deve ser misturada num copo com pouca água e colocada aos poucos no molho, depois de engrossado polvilhar a salsinha e o orégano frescos e tampar a panela por alguns minutos.

Eu não tinha em casa nenhuma folha verde mas esse ensopado casa muito bem com salada de agrião temperado com limão e sal.

E a terceira geração da panelinha de ferro está apenas começando!






Quarta-feira de cinzas, final do carnaval...

"A felicidade do pobre parece
A grande ilusão do carnaval
A gente trabalha o ano inteiro
Por um momento de sonho
Pra fazer a fantasia
De rei ou de pirata ou jardineira
Pra tudo se acabar na quarta feira"

(Tom Jobim - A Felicidade)

Bem, (finalmente) acabou o carnaval e hoje é dia de abstinência de carne, então nada melhor do que entrar com a beringela no lugar!



Ratatouille

  • 2 beringelas
  • 1 cenoura
  • 2 tomates verdes
  • 1/3 pimentão verde
  • 1/3 pimentão amarelo
  • 1/3 pimentão vermelho
  • 1 abobrinha
  • 1 cebola roxa
  • 4 dentes de alho gordinhos
  • 4 collheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) óleo de girassol ou outro
  • especiarias (manjericão, orégano, louro) sal a gosto
A ratatouille é uma receita típica da Provence e muito popular na França, geralmente é servida como acompanhamento de outros pratos, eu particularmente gosto de comê-la já fria com um pão crocante francês e só!
Provavelmente eu não faço como a tradicional, mas sempre que escolho esta receita é pela praticidade, ela só demora um pouco no preparo pelo fato de ter que picar tudo, mas mesmo assim a acho simples e fácil.

Bem, somente a beringela precisa passar por um processo diferente, pique ela antes de todos os outros legumes e coloque num recipiente raso para que possa espalhá-la bem, depois disso jogue um pouco de sal grosso e bem poquinha água, isso fará com que ela perca um pouco do seu amargor, deixe-a lá por pelo menos meia hora (passado o descanço da beringela lave muito bem pra retirar o sal).

Depois de tudo picado misture bem todos os ingredientes num refratário e comece a temperar, primeiro acerte o sal, depois acrescente o azeite e o óleo e misture de novo, por último jogue as especiarias e misture mais uma vez.

Cubra o refratário com papel alumínio e ponha pra assar em forno médio, aí é só esperar que os legumes cozinhem um pouco. No forninho elétrico eu faço essa receita em 20 minutinhos, no forno convencional ainda não sei, mas provavelmente deva ficar por no mínimo 40 minutos.

Sirva com pão francês fresquinho ou torradas.

Bon apetit!

Falta de fome ou inspiração?


Bem, depois de um churrasco no almoço o que mais falta é fome, a inspiração está adormecida (ou em coma?) e comida é a última coisa em que eu consigo pensar!

Mas eu tinha que postar alguma coisa, afinal, hoje é o dia do nascimento do meu blog, então aproveito para lembrar da nossa boa e velha amiga a água. Beba, beba e beba muita água!
Acho que é só o que eu vou conseguir apreciar, pelo menos até amanhã ao meio dia... ;)